Wald-Schaumkraut

30. Jan. 2025

Barbara Schartz

Zurzeit gibt es ja nicht so viel frisches Grün. Deshalb fällt es auf, wenn im braunen Laub des Waldes grüne Pflänzchen sprießen. Dieses hier ist das Wald-Schaumkraut. Es gibt verschiedene Schaumkraut-Arten, am bekanntesten ist das Wiesenschaumkraut, das zu einer Blütezeit einen violetten Schimmer auf den Wiesen verursacht.
Wald-Schaumkraut wächst vor allem im Wald, an feuchten Stellen und Wegrändern und gerne auf nährstoffreichen Standorten.
Die Schaumkräuter gehören zu den Kreuzblütlern, zu denen auch die Kohl- und die Senfpflanzen und die Kresse gehören. Die Senfölglykoside sind für den typischen, leicht scharfen Geschmack verantwortlich. Dazu passend wird das Wald-Schaumkraut, das wintergrün ist, auch Winterkresse genannt.
Wald-Schaumkraut ist kaum zu verwechseln. Alle Schaumkräuter sind essbar, alle Teile der Pflanze, wobei ältere Blüten bitter werden und Samenschoten faserig und u.U. scharf im Geschmack.
Wald-Schaumkraut enthält viel Vitamin C: bis 360 mg auf 100 g, was dem vierfachen des Tagesbedarfes entspricht. Auch wegen der Bitter- und Mineralstoffe ist das Kraut gesund
Es regt Leber und Galle und damit auch die Verdauung an
Ein schönes Video ist zu finden unter https://www.youtube.com/watch?v=92-bIUEyyNY7